挽肉はいろいろな料理に使える便利な食材ですよね。
しかし、挽肉は消費期限が短く、保存方法や料理に悩んだ経験はありませんか？
私は特売で大量に買っては冷凍庫へ入れていましたが、使い勝手が悪かったです…。
しかし肉そぼろを作ってからは、使い勝手抜群のなくてはならない我が家の作り置き料理となりました！
肉屋歴8年・お肉検定1級と調理師免許を持ったお肉大好き筆者が、挽肉の保存方法と美味しいレシピをお伝えします。
作り置き”肉そぼろ”レシピ
今回ご紹介する肉そぼろは、様々な料理に使えてとっても便利。
ぜひご家庭の常備食品にして、毎日の料理を楽にしましょう！
材料
- ひき肉 600g
- 玉ねぎ 1玉
- 酒 大さじ２
- 塩 2つまみ
- ひき肉は、牛・豚・鶏・合い挽きなどお好きなものを使用してください
- 半分の量で作ってください
作り方
１．大きめのフライパンで水を沸かし、沸騰したら挽肉を入れてほぐす。
２．再沸騰したら灰汁を取り除く
３．大体の灰汁が取り除けたら、お湯を切る
４．同じフライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める
５．茹でたひき肉、酒、塩を加えて、炒める
６．汁気がなくなったら火を止め、冷ましてから保存袋に入れる。
７．冷凍庫に入れ、1時間経ったらパラパラになるようにほぐす
８．空気を抜いて冷凍庫に保存する
冷凍庫に入れてから1時間後にほぐす事で、パラパラの仕上がりになります。
保存状態にもよりますが、冷凍で2ヵ月ほど保存可能です。
肉そぼろを使ったレシピ
筆者はジャージャー麺、チャーハン、麻婆豆腐、オムレツなどで使うことが多いです。
まとめ
このように足の速いひき肉も、ひき肉を加工することで、約2ヵ月ほど冷凍保存することが可能です。
さらにパラパラになっているため、解凍する手間もなく、使いたいときに使いたい分だけ使用する事が出来ます。
ぶち
メインのおかずはもちろん、一品足りない時にも大活躍！！
ぜひ作ってみてね～♪
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